Vyučujúci šéfkuchári
Igor Čehy

Zlomovým sa pre jeho budúcu kariéru stal rok 1991, kedy nastúpil na prax do Maroka. Až v Maroku pochopil a na vlastnej koži zažil ,ako sa má robiť ozajstné kuchárske umenie. To poznačilo aj jeho ďalšie smerovanie a vlastnú filozofiu v prezentácií gastronómie.
Po návrate pracoval v prvej reštaurácií na Slovensku , ktorá sa špecializovala na čerstvé ryby a morské živočíchy v "Casablanke". Bola to na svoju dobu prestížna reštaurácia. Od vtedy pracoval vo viacerých reštauráciách v Bratislave, ktoré každú z nich doviedol na špičku gastronomickej kultúry v Bratislave. V roku 2007 sa stal „Executive chef spoločnosti J&T hotels management. Považuje za základ francúzsku kuchyňu a ten, kto mal to šťastie si ju vyskúšať v origináli, môže povedať, že už niečo vie. „Stále u nás pretrváva nedôvera hosťa ku kuchárovi a chcel by som sa raz dožiť takej dôvery svojich hostí, že by sme nemuseli predkladať jedálny lístok a hostia by sa nechali viesť naším umením.“ Toto je vo svete už bežná prax u renomovaných šéfkuchárov. Igor vyhral medzinárodnú súťaž v Španielsku a v roku 2007 sa stal držiteľom prestížneho ocenenia „Gurmán AWARD – kuchár roka 2007 a 2014" udeľovanom bedekrom Gurmán na Slovensku a je spolu s Damienom Thuriesom školiacim kuchárom v „ Yves Thuriés Culinary Academy“ , ktorú tento svetoznámy francúzsky šéfkuchár otvára na Slovensku. Pôsobil v reštaurácii Mlyn 108 v Modre a momentálne je Executive Chef v Grand Hotel River Park.


Martin Korbelič

Vyznáva modernú sofistikovanú gastronómiu.Jeho cieľom je posúvať hranice zaužívaných gastronomických postupov prípravy jedla, ale aj jeho servírovania. Martin inklinuje k tzv. Zážitkovej kuchyni, ktorá sa orientuje na hosťa a jeho vnímanie servisu v reštaurácii ako celku. Martin svoje bohaté skúsenosti zbieral ako doma tak aj na zahraničných stážach. Ako šéfkuchár pôsobil v bratislavskom hoteli Apollo,s talianom Antoniom Lacovellim rozbiehal Ufo, pokračoval u Jaroslava Žideka v Camouflage, od roku 2007 ako šéfkuchár. Martin sa v roku 2010 stal víťazom slovenského kola najprestížnejšej kuchárskej súťaže na svete Bocuse d`Or a zúčastnil sa jej európskeho kola. V tom istom roku absolvoval stáž vo Francúzsku v reštaurácii hotela Cordellian - Bages pod vedením Jean-Luc Rocha . Od roku 2011 bol šéfkuchárom v reštaurácii LeMonde, pre ktorú vyvaril 2 zlaté vidličky od Gurmána na Slovensku, titul - Prémiová reštaurácia roka 2013 a stal sa držiteľom prestížného ocenenia GURMÁN AWARDS - Kuchár roka 2013. Od septembra 2013 sa stal executive chefom gastronomickej skupiny MEDUSA GROUP.



Imrich Bindics

Šéfkuchár známy aj z televíznej obrazovky ako propagátor modernej kuchyne oblasti Žitného ostrova vychádzajúcej z originálnych a tradičných receptov. Jeho kuchárske umenie si môžte vychutnať v reštaurácii Villa Rosa v Dunajskej Strede , ktorú po viacročnom úsilí priviedol až k titulu Tématická reštaurácia roka 2015 , 2016 a dokonca sa mu podarilo obdržať iba ako druhej tématickej reštaurácii na Slovensku 1 Zlatú vidličku od gastrosprievodcu Gurmán na Slovensku. Imro je aj Executive Chef exkluzívneho hotela Chateau Amade , kde majú tiež 1 Zlatú vidličku. V našej škole varenia má kurzy maďarskej kuchyne a kuchyne Žitného ostrova.



Marcel Ihnačák

Marcel Ihnačák začínal v reštauráciách pod Tatrami, neskôr v rokoch 2000 – 2003 pracoval v rôznych reštauráciách v Čechách, kde vymýšľal jedlá podľa vlastnej chuti pre slávnych hostí. V roku 2003 odišiel pracovať do Anglicka, do slávnej reštaurácie Pied-á-Terre – reštaurácie, ktorá má dve Michelinove hviezdičky – známky excelentného varenia. V roku 2004 začal pracovať u Jamieho Olivera v reštaurácii Fifteen, kde pôsobil ako sous chef (zástupca šéfkuchára). V roku 2007 Marcel Ihnačák bol v Bratislave pri otvorení reštaurácii Liviano, Aucafe a Double Tree by HILTON Bratislava. Teraz sa pripravuje na otvorenie vlastnej reštaurácie.



Jaroslav Hladík

Svoje kuchárske začiatky prežil v klasických Bratislavských reštauráciách svojej doby pod vedením uznávaných kulinárskych majstrov ako je Igor Čehy, či František Janata a mohol tak rozvíjať svoju zručnosť, vedomosti a pohľad na gastronómiu. Tým to získal množstvo neoceniteľných skúseností z novej i starej školy gastronómie.Vlastná profesionálna cesta ďalej pokračovala vedením kuchyne reštaurácie l’olive v 5* hoteli Arcadia, kde sa mu spoločne so skvelým tímom kolegov podaril mimoriadny úspech a získali výbornúkulinársku reputáciu a niekoľko ocenení.Precítenie atmosféry pravej francúzskej kuchyne, kde nie je nič ponechané na náhodu, ma stretlo vo Francúzsku v Michelinovej reštaurácii pána Thuriesa.
Plynutím času a získaním iného pohľadu na gastronómiu som však pocítil potrebu posunúť svoje kulinárske umenie ďalej. Intenzívnejšie som sa začal zaujímať o problematiku,respektíve jedla v spojitosti so zdravím človeka. Zdravé varenie sa tak stalo nielen mojim študijným odborom v praktickom prevedení, ale predovšetkým celoživotným koníčkom. Mojou snahou je prezentovať, čo najširšej skupine, že aj "JEDLO, KTORÉ JE PRIPRAVENÉ ZO ZDRAVÝCH INGREDIENCIÍ SA STÁVA TIEŽ CHUŤOVÝM ZÁŽITKOM A ZÁROVEŇ PROSPIEVA TELU."
Ocenenia:
2009 - 1.Vidlička od Gurmána na Slovensku a 2. miesto hotelová reštaurácia Gurmán na Slovensku, 4.miesto v rebríčku 20 Best Chefs podľa Gurmána na Slovensku
2010 - TREND TOP hotelová reštaurácia roka, Gurmán na Slovensku hotelová reštaurácia roka



Branislav Križan

Po skončení štúdia v roku 1997 a absolvovaní ZVS nastúpil pracovať do hotela FORUM, kde sa aj vyučil. Asi po roku odišiel za prácou do zahraničia. Braňo pracoval v Grécku, Chorvátsku a Taliansku, potom na výletných lodiach. Prevádzkoval aj reštauráciu s pizzériou v Zohore. V roku 2005 nastúpil do novootvoreného hotela MATYŠÁK, kde pracuje ako šéfkuchár až do dnešného dna. Vo svojej práci, ktorá ho veľmi baví sa snaží uplatniť všetky nadobudnuté skúsenosti najmä zo zahraničnej praxe, do ktorých sa snaží vložiť čosi osobité– svojské, keďže nerád kopíruje. Baví ho „vyhrať sa“ s úpravou jedla na tanieri. Často si robí skice, ako by malo jedlo na tanieri vyzerať. Veľkú dôležitosť prikladá aj porcelánu, na ktorom jedlo servíruje. Ten môže dojem z jedla ešte umocniť. Za svoje dlhoročné, kvalitné prezentovanie gastronómie ako aj odovzdávanie skúseností ostatným kolegom, či už na rôznych gastronomických súťažiach alebo v Škole varenia v Svätom Jure bol v roku 2013 zvolený za prezidenta Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov.



Ivan Ralbovský

Svoju kariéru začal v hoteli Forum, tesne po jeho otvorení. Neskôr sa rozhodol pre prácu v bratislavských špičkových reštauráciách ako Maria Theresia, Medusa, Savoyka, Alizé, kde sa mohol venovať príprave pre konkrétnejších hostí. Niekoľko rokov si vyskúšal aj prácu v najväčšej slovenskej gastronomickej spoločnosti Progastro, kde pôsobil ako šéfcukrár. Tu sa zúčastnil prípravy zákuskov, koláčov, tôrt, a dezertov, pre všetky možné príležitosti od náročného VIP eventu pre niekoľko ľudí až po mega akcie o počte 3000 osôb. V súčasnosti pôsobí v reštaurácii Brasseria La Marine na novej bratislavskej promenáde.



Mgr. Jozefína Zaukolcová

Mgr. Jozefína Zaukolcová sa zúčastnila viacerých prestížnych celosvetových súťaží IKA 2000, -expogast Luxembursko 2002 a tak isto aj domácich súťaží Poézia v gastronómii, Gastro Hradec Kráľové. Z týchto súťaží si priniesla aj niekoľko medailí. Pani Zaukolcová v súčasnosti pracuje ako majsterka odborného výcviku Združená stredná škola hotelových služieb a obchodu Púchov a učí technológiu cukrárov.
Je viceprezidentkou SZKC Bratislava a členkou reprezentačného tímu Slovenska.



Parichart Bystrianska

Parichart Bystrianska "Varenie ma bavilo od malička a veľa tradičných receptov či rôznych kombinácií chutí a korenín som sa naučila od svojej mamy". Parichart sa narodila v Thajsku a celý jej život je spätý s gastronómiou a ázijskými surovinami a produktmi. Už viac rokov žije na Slovensku a otvorila si tu obchod s ázijskými potravinami - Asia Food. V našej škole varenia vedie kurzy originálnej Thajskej kuchyňe.



Andrea Bučeková

Moje začiatky sa dajú považovať za úplne laické keďže som sa nevyuila v tomto obore, ale napriek tomu ma to stále ťahalo ku gastronómii začalo to hotelmi: HOLIDAY IN, DEVIN, DANUBIUS, no mojim takým úplným prevratom sa stal rok 2007, keď som spoznala Jaroslava ŽIDEKA, pri ktorom som nazbierala množstvo skúsenosti a poznatkov. Absolvovalo som aj Thuries Academy, čo bol pre mňa nezabudnuteľný zážitok a veľmi ma to profesne obohatilo. V Camouflage som mala možnosť prezentovať svoje cukrárske nápady aj pred množstvom zahraničných hostí a osobností. Momentálne pracujem v Hotel ALBRECHT. Veľmi rada sa podelím s vami o svoje skúsenosti a recepty, pretože ma pečenie veľmi baví a ako som už spomínala tiež som začínala ako laik a fanúšik. Teším sa na vás.



Tomáš Sika

Vyznáva modernú gastronómiu na základoch tradičných receptov a s využitím regionálnych a domácich surovín. Tomáš inklinuje k tzv. zážitkovej kuchyni kt. sa orientuje na hosťa a jeho vnímanie, servisu a prezentácie daného jedla. Tomáš pracoval vo viacerých známych Bratislavských reštauráciách. Spomenieme len vidličkovú Arcadiu a Liviano či ako šéfkuchár reštaurácie CUBE v hoteli Aston, hoteli Mercure a najnovšie reštaurácii Altitude. Je absolventom Thuries Academy a známi je aj z televíznych obrazoviek, kde varieval v známych programoch – Vojna kuchárov či v programe s Andrejom Bičanom s ktorého mu vyšla aj kniha receptov. V Škole varenia vyučuje kurz Steaky II.



Tomáš Zapletal

Začal som variť od môjho útleho veku, Ked prišiel správny okamih na zvolenie zamestnania, tak som s tím nemal problém !
Prvé začiatky mi dal p.Jozef Klubník a Juraj Baják. Následne som tvoril po boku pána Žídka jeho pravú ruku, kde som od neho nabral dostatok skúseností a odbornej praxe ako aj určitého životného postoja ku gasronómii ak takej. Následne prišla ponuka otvoriť španielskú reštauráciu Parcafe, kde som pôsobil ako šéfkuchar 5 rokov. Momenálne pracujem v reštaurácii Zorno v Lozorne, kde sme spolu s kolegami dali reštaurácii jasný stredomorský mod.Prirástla mi k srdcu stredomorská kuchyňa, nakoľko sa snažím variť chutne a zdravo, a práve v jej receptoch a surovinách nachádzam tie správne ingrediencie pre zdraví životný štýl. V škole varenia vedie kurzy Tapas a Španielska kuchyňa.


Diana Samolejová

už od svojich 16 rokov sa venujem príprave Raw dezertov. Po skončení strednej školy som sa rozhodla ísť za svojim snom a založila som firmu Nueva Via Cakes. Venujem sa príprave delikátnych a zároveň zdravých koláčikov. To čím je moja tvorba unikátna je originálny forma Raw cupcakov. Mojím cieľom je aby ste po ochutnaní objavili vždy dokonalý chuťový zážitok. Navyše všetky dezerty sú bez múky, rafinovaného cukru, laktózy a umelých farbív, vždy v Raw a Bio kvalite."



Yoshimi Usui

Pani Yoshimi Usui sa narodila v roku 1956, momentálne žije a pracuje v meste Utsunomiya v Japonsku. Vyštudovala vysokú školu výtvarného umenia, neskôr sa však začala venovať gastronómii. Pracovala ako zástupca riaditeľa pre pre varenie NHK TV program. Od roku 1990 sa venuje present Cooking Artist. Pani Usui v rámci svojej kariéry precestovala veľa rôznych krajín ako napríklad Francúzsko, Švajčiarsko, USA, Kanada, Čína, Mongolsko, a Kórea.



Michal Škorec

Medzi moje obľúbené témy v gastronómii patrí hlavne slovenská a poctivá domáca kuchyňa. Tradičné jedlá varím moderným spôsobom a snažím sa z každej suroviny vyžmýkať maximum. Najradšej varím z mäsa no viem sa vyhrať aj z polievkami a raz za čas sa ponorím aj do dezertov. Moja profesionálna kariéra sa odohrávala iba na Slovensku. Spomedzi známejších reštaurácií môžem spomenúť hlavne reštauráciu Dedinka v Trenčianskych Tepliciach, Hotel Zlatý Kľúčik v Nitre no hlavne reštaurácia Gašperov mlyn v Batizovciach, kde som najviac rozvíjal svoje schopnosti a zručnosti. V Gašperovom mlyne sme dosiahli aj ocenenie Nováčik roka 2014 v Gurmáne na Slovensku a ja som sa umiestnil v prvej 10tke Best 20 Chefs 2015.



Zoltán Baláž - Chef de cuisine reštaurácie CUBES hotela Aston

Pracujem na pozícii Chef de cuisine ( čo je v preklade niečo ako šéf kuchyne. Človek zodpovedný od nákupu surovín, vedenie kolektívu, dodržiavanie technologických postupov, výslednú chuť a "vyžáž" jedál). A samozrejme ďalších malých skrytých funkcií. Moja práca pre mňa znamená veľa. Prežil som popri jej boku obdobia kedy človek musí čeliť rôznym prekážkam v živote.. Prostredie a práca v kuchyni ma vždy robili šťastným. Stretol som kopec skvelých ľudí ktorý sa podelili so mnou o svoje skúsenosti a tak sme spolu prežili nezabudnuteľné chvíle. Plánujem sa tejto práci venovať ešte veľmi dlho a pevne verím, že úspešne. Pamätajte, že žijeme vďaka jedlu, jedlu ktoré nám dáva potrebnú energiu a rovnako aj elán do života. Obklopte seba aj svojich blízkych, chutným, domácim a zdravým jedlom.